家具心情

帛琉，一切都是上天的恩賜，雖然看起來像是孤懸在南太平的幾個小島，但珊瑚環礁提供了豐富而取之不盡的天然資源。而帛琉人則是知足的，取用資源是夠用就好，今天全家只吃一條魚就打一條魚，海龜太小也不會去碰。吃，在帛琉就是這麼簡單而自然。


美食，在帛琉是觀光客的定義。當地傳統主食樹薯，還得經過廚師精心調製觀光才會覺得好吃。但各式海鮮肯定讓你垂涎三尺，舉箸快三秒。台灣去的在地導遊Derek乾脆箸不離身，手指頭就是筷子啦！ 


旅行團去帛琉，吃是很重要的包裝。「保證雙蟹一龍」，就是保證你吃得到兩種螃蟹及一種龍蝦。這兩種螃蟹是紅樹林蟹，及在台灣蘭嶼保育類的椰子蟹。紅樹林蟹比台灣的紅蟳要再大一號，兩支螯更是大，肉質雖沒有台灣紅蟳來得緊實，但管它的，看到這麼大的螃蟹是止不住衝動的。


而椰子蟹兩支螯更是大，而且強而有力，因為牠們是用來剝開椰子取食的，萬一你的手指被那螯給夾了，恐怕就救不回你的手指了。不過，這不是重點，重點是椰子蟹的膏，據說，它對男人的「功效」比一般螃蟹要大上三、四倍。 


吃了幾家餐廳的紅樹林蟹，首推老爺大酒店主廚David的手藝。小北京美食坊的紅樹林蟹較為清淡，吃的就是它的鮮甜；老爺大酒店雖然是Buffet，但加了點調味，在鮮甜中再多了吮指的樂趣。 


生魚片在帛琉實在不算什麼，這邊可是隨便抓都有一公尺長的鮪魚，只是它不是黑鮪魚，是黃鰭鮪魚。在當地的「長虹快樂假期」的「江戶號」船屋上，就準備了這麼一尾黃鰭鮪魚，當然也少不了紅樹林蟹、海參等料理。


其實，在帛琉吃到肉類才是難得的。這裡可沒有養雞、養豬、養牛，你吃到的全都是進口的。中午在長沙灘島上休息，導遊為你烤肉，這肉都是進口的。在老爺大酒店，David的蜜月套餐，一大塊牛排是從台灣空運過來的。 


干貝，在台灣價格可不便宜，在帛琉，把頭裁進海裡就可以看到。干貝城Claim City超過一公尺大的硨磲貝已受到保護，不能採食，想必它的肉柱(干貝)肯定有一個碗粗。一般小型硨磲貝，大約三十公分大，已有人工繁殖放養，它的肉柱就是台灣常見的干貝大小了。帛琉旅遊的項目之一─干貝秀，就是現場處理硨磲貝，享用最新鮮的硨磲貝沙西米。 


小北京美食坊在帛琉名氣不小，店名就知道老闆娘郭鳳雲很自豪，只是可能沒讓你吃到北京味，而是在地海鮮的精緻料理。這個不用多說，光看照片就夠讓你控制不了自己的衝動。


倒是有一道菜你得小心，它叫「水果蝙蝠湯」，真的就是一隻蝙蝠熬煮的湯，為免引起「不蘇胡」的感覺，照片已用馬賽克處理。它原是帛琉人窮到沒東西吃，或為補充肉類蛋白質的食物，但現在據說大受日本女性的觀迎。它的肉吃起來沒啥特別，湯喝起來像雞湯，多帶了一點點腥味。 


帛琉，是不會用、也不准用魚網抓魚的，即使有台灣石斑大王來這兒要養殖石斑，也是經過了緣自美國託管所留下的嚴格環保規範才開始試養。因此，目前在帛琉沒有什麼養殖的海鮮，石斑魚品種也與台灣的珍珠石斑、龍膽石斑不同，體型較肥，肉質更彈牙。


有人說，帛琉因氣候好，魚貝蝦蟹都長得快又大，所以肉質比較不好吃。確實，它是少了寒帶氣候地區會有的油脂，但師傅的手藝自會解決這個問題，但話說回來，食材只要新鮮，你我都可以當主廚。